Shitake, Shiitake alebo Húževnatec jedlý veľmi chutná, chuťovo výrazná huba, mäsitej konzistencie, pre lahodnú chuť a silnú arómu označovaná ako "perla medzi hubami". V liečiteľstve v Japonsku je využívaná už 2 tisícročia, niet divu, že dostala prívlastky ako elixír života alebo huba dlhého života.

Shitake podporuje imunitu, čoraz viac je populárna aj u vegetariánov či pri príprave makrobiotických jedál.

Použitie: Pred použitím je potrebné huby namočiť na pár hodín. Vynikajúca je do polievok, omáčok, do krémového rizota, do pokrmov mäsových (mäsko na prírodno), samozrejme do zeleninových jedál. Výborná je aj vyprážaná či zapekaná.

Skladovanie: čerstvé huby by sa nemali skladovať dlhšie ako tri dni. Potom je lepšie obvariť ich a zamraziť ako polotovar. Huby vo všeobecnosti skladujeme v chlade. Ideálna je v tomto prípade chladnička. Huby v zásade neskladujeme v igelitových vreckách. Je potrebné, aby sme zabránili ich spareniu. Lepšie je ich dať do papierového vrecka, ktoré dýcha a huby v ňom budú mať dobrú klímu. Skladujeme len dobre očistené huby.

Krajina pôvodu: Thajsko